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这5种蔬菜的正确吃法,你都吃对了吗?

2019-04-15 14:59:32 952

  蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,它可以提供人体所需的多种维生素和矿物质等营养物质。但是,错误的食用方法和烹饪方式都会使蔬菜的营养价值大打折扣。对于以下5种常见蔬菜的吃法,你都吃对了吗?

番茄:烹饪加点油

  番茄含有丰富的番茄红素,许多人为了简便直接生吃番茄,但是这样人体无法吸收番茄红素。科学证明,人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除氧自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E,其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。番茄红素是一种脂溶性天然色素,所以烹饪时加点油,可以促进番茄红素更好的释放,利于人体吸收。

番茄浓汤牛肉

番茄和牛肉天生好搭配,将番茄做成浓汤,让每一片牛肉都裹满酱汁,酸甜的口感令人味大开。

材料:牛肉、番茄、油、盐、糖、姜、香葱。

做法:将牛肉逆纹切薄片备用;锅热凉油,小火炒香葱和姜片,转中火翻炒番茄,加少许白糖,炒至番茄完全糊化时加入适量开水烧开;加入牛肉片煮至完全变色后加适量的盐即可。

芹菜:叶子不要扔

严格地说,芹菜不是绿叶蔬菜,它主要是嫩茎。含有丰富膳食纤维。但是很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢掉,其实这个方式是不可取的,因为芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高,比如含有更多的胡萝卜素。

芹菜炒肉丝

芹菜独特的清香搭配着猪肉的鲜香,爽脆多汁、菜香诱人,些许辣椒,更能提味哦~

材料 :芹菜、瘦猪肉、辣椒、大蒜、生抽、盐。

做法:瘦肉切丝,放生抽腌制;芹菜摘叶洗净切段,蒜切片;热锅凉油下肉丝炒散变色,放辣椒、蒜片、芹菜翻炒;放生抽,快出锅时放盐翻炒均匀。

菠菜:记得焯水

菠菜属于营养丰富的绿叶菜之一,富含各种维生素和大量的植物纤维,煮熟后软滑易消化。不过,菠菜含有较多草酸,在肠道,草酸会抑制钙、铁等矿物质吸收。但草酸水溶性很强,所以做菠菜前应该先焯水,这样就能去除大部分草酸。

蒜蓉菠菜

一款十分简单的家常家,保留菠菜原身的口味,蒜有一定的杀菌功能,也有提香作用,搭配一起更加美味健康。

材料:菠菜、大蒜、盐、油。

做法:菠菜洗净焯水备用;大蒜去皮切沫待用;热油锅爆香蒜蓉;将菠菜回锅炒匀,加入适量盐即可出锅。

西兰花:花茎一起吃

西兰花营养丰富,其营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花也十分受素食主义者和减肥健身人群的喜爱,因为这种蔬菜饱腹感强,而且营养均衡。但是许多人因为根茎部位不容易入味,就把它扔掉,其实西兰花茎部的营养也很丰富,直接丢弃太浪费,建议一起蒸吃,可以更好的保留营养。

清蒸西兰花

清蒸西兰花不仅可以保持原有的颜色和形状,还能更好的保留其营养,配上虾仁一起蒸食营养更均衡。

材料:西兰花、虾仁、盐、耗油、水、淀粉。

做法:西兰花、虾仁清理干净后放入蒸锅蒸煮;将水、盐、耗油混合沸煮,把清水、生粉调成水淀粉倒入锅中,快速搅拌至汤汁浓稠后关火;最后将蒸好的西兰花取出,加入汤汁勾芡即可。

茼蒿:烹饪少盐

茼蒿有股特殊的清香气味,有人觉得难闻,有人却很喜欢。除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠,本身就带有咸味,所以烹调时要少放盐,以避免摄入太多的钠。

油醋汁拌茼蒿

非常清爽的一道凉拌菜,酸甜的口感可以降低茼蒿的特殊气味。茼蒿原本带有自然的咸味,所以稍微凉拌,就可以吃到它天然的味道。

材料:茼蒿、橄榄油、盐、红酒醋、白糖。

做法:茼蒿洗净备用;调料碗里放入适量橄榄油、红酒醋、白糖和少许盐搅匀;将拌好的料汁淋在茼蒿上即可。

每一种蔬菜都有属于它自己的营养价值,但怎么样才能让它发挥其最大的作用,是一门学问。了解这些蔬菜的正确吃法,让它们物尽其用。

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