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普通蔬菜农药危害大,有机蔬菜营养健康

2019-04-15 09:37:30 889

为了提高蔬菜的产量与预防病虫害,农民使用各种除草剂、杀虫剂、肥料和促生长激素,但是这些是有害健康的。现在原来越多的人们开始关注有机蔬菜,使用原生态的方法生产的有机食品被认为含有较少的添加剂和污染物,并且也被认为更环保,对健康更加有益,今天我们来看看是这样吗。

一、什么是有机蔬菜

有机农业的主要特征是:

  • 通过作物轮作控制杂草,疾病和虫害

  • 依靠天敌捕食者进行害虫防治

  • 有机肥

  • 最少依赖生物和化学干预


二、有机蔬菜有哪些健康好处

对有机食品的健康益处的期望是消费者购买有机农产品的最强烈动机,很多研究证明有机蔬菜有健康优势。

1、硝酸盐含量低

有些研究表明,与传统生产的食品相比,有机食品中的硝酸盐含量较低。

由于硝酸盐与儿童患上胃肠癌和高铁血红蛋白血症(血红蛋白含有高于1%的高铁血红蛋白)的风险较高有关,很明显为什么消费较少的硝酸盐对消费者具有吸引力。


此外,荷兰的KOALA出生队列研究(包括约2700名新生儿)发现,2岁儿童的湿疹发病率与有机乳制品的消费量之间存在联系。

2、维生素C较高

维生素C,也称为抗坏血酸,负责帮助保护和保持细胞快乐,以及帮助伤口愈合,保持健康的头发、皮肤、骨骼、软骨和血管。据报道,有机水果和叶类蔬菜(如菠菜,生菜和甜菜)含有较高水平的维生素C.


3、类胡萝卜素高

据报道,有机甜椒、黄李子、西红柿和胡萝卜中含有较高水平的类胡萝卜素。然而,该领域的研究产生了不一致的结果,可能是由于土壤类型和化肥和农药的差异被分析,这被认为对类胡萝卜素水平有影响。


类胡萝卜素作为一种抗氧化剂,可以预防疾病和帮助免疫系统。一些类胡萝卜素也可以转化为维生素A,维生素A是生长必需的,增强免疫系统的功能和保护眼睛健康。


4、酚类化合物较高抗癌

已显示酚类化合物的水平在有机食品中更高。酚类化合物具有抗氧化、抗诱变、抗炎和抗癌作用。通过水果和蔬菜摄入多酚与降低冠心病的发病率有关,并减少氧化应激。

已经鉴定出许多多酚对某些癌症具有保护作用,包括:

  • 口腔癌

  • 胃癌

  • 结肠癌

  • 十二指肠癌

  • 肝癌

  • 肺癌

  • 乳腺癌

  • 皮肤癌


一些常见的多酚包括

  • 槲皮素

  • 儿茶素

  • 异黄酮

  • 木脂素

  • 黄烷酮

  • 鞣花酸

  • 红酒多酚

  • 白藜芦醇

  • 姜黄素

虽然这些多酚已被证明对癌症具有保护作用,但他们的抗癌方式却不同。一些机制包括对肿瘤细胞的抗增殖作用,在细胞凋亡期间诱导细胞周期停滞,防止氧化和诱导解毒酶,调节免疫系统和抗炎活性。

三、 普通蔬菜的农药的健康风险

农药残留物是已知具有遗传毒性、致癌性、神经破坏性、内分泌紊乱和过敏原作用的污染物。常规生产的食品中农药残留量通常较高,有证据表明,在大多数商业杀虫剂中,有机磷酸盐的含量约占活性剂的50%,在有机农产品的饮食中含量较低。


四、怎么提高有机蔬菜的产量很重要

有机蔬菜抗虫害能力差、人工成本高、产量低、所以价格比较高,难以满足一般人群的消费需求。所以,如何提高有机蔬菜的产量与抗虫害能力值得探索。

来源:邓总谈健康 如有侵权请告知删除

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